Hondarribiko entsalada
Ingredientes
20 min - 4 personas
- 2 tomates hermosos
- 200 g de ventresca fresca de bonito
- 4 guindillas
- Germinado de ajo
Elaboración
Para comenzar, escaldar, pelar, despepitar y cortar en dados el tomate. Posteriormente, envasar con aceite ahumado y sal la ventresca y cocinar durante 13 minutos al vapor.
Seguidamente, cortar las guindillas en aritos finos. Continuar aliñando el tomate con sal, pimienta y aceite de oliva. Emplatar en un molde circular.
Marcar la ventresca a fuego fuerte, colocar en lascas y añadir encima el tomate.
Por último, decorar el plato con los aros de guindilla, el germinado de ajo y un hilo de aceite.